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重庆人吃火锅要打两个蘸碟一油一干干碟里面全
发布时间:2021-11-20浏览次数:179

  重庆人吃火锅,一个人常常需要两个蘸碟,一个蒜泥香油碟,快速给食材降温,镀上一层保护膜,吃下去不会太烫太辣伤害到胃。

  另一个蘸碟就是干碟了,主要由辣椒面组成,根据各自的喜好还可以加一些白芝麻、葱花、香菜末等等。

  从前,重庆的午餐肉大多都是加工好的梅林午餐肉,淀粉质感较重,现在的午餐肉中间加入了鲜肉,增添了午餐肉的口感。用干碟蘸着吃,有一种在吃烤肠的感觉。

  麻辣牛肉,绝对是麻辣爱好者的必点菜品之一。虽然它本身已经被辣椒面覆盖,但在火锅里烫过之后,表面的辣椒总会掉一些,这时候,再蘸一下干碟,满满的麻辣感就又回来了!

  厚切五花肉,这样食材常常出现在烤肉里,那种油滋滋的焦香味儿让人无法拒绝。火锅里的五花肉虽然不焦,但依然是油滋滋的,并且还更加水润,蘸上与烤肉蘸料相似的干碟,四舍五入我就是在吃烤肉了。

  腰片,在人们与毛肚鸭肠的大战中,占有一席之地,腰片爱好者虽然不是最多的,但也是一个不可忽视的群体。冷冻腰片的腥味儿比新鲜腰片的腥味儿还要重,尽管火锅底料的味道已经够重了,可还是不足以掩盖。所以,干碟绝对是必不可少的。

  现在的人们已经不再对普通的火锅感到满足,就开发出了各种别样的火锅,卤味火锅就是其中一个。在保留了传统火锅的基础上,卤味火锅对菜品进行了改良,这道卤牛杂就是代表性的一样。卤制好的牛杂虽说可以直接开吃,但在火锅里烫过之后,味道更丰富,配上干碟,相当下酒。

  我相信很多都没想到,酥肉也可以蘸着干碟吃。特别是刚刚上桌的时候,表面还冒着油泡,热气腾腾,赶紧拿起一个在干碟里蘸一下。那种美好,想想都要流口水了。

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